本文摘要：6张图片“皮渣是冀南、豫北地区知名特产，冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系皆用于皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煮可炙，炒菜作汤，味美鲜美，别有风味。 口感筋道、梨而不腻、后味绵长。在粉条的加工过程中配上调味后盛如模具定形而出，也简单粉条展开二次烹调后重新加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，煮沸加热蒸制而出。

6张图片“皮渣是冀南、豫北地区知名特产，冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系皆用于皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煮可炙，炒菜作汤，味美鲜美，别有风味。

口感筋道、梨而不腻、后味绵长。在粉条的加工过程中配上调味后盛如模具定形而出，也简单粉条展开二次烹调后重新加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，煮沸加热蒸制而出。皮渣是安阳的名不吃之一，很不受大家的讨厌，因其制作非常简单、不吃一起很香，是逢年过节家家户户餐桌上不可或缺菜肴。

作好的皮渣再行拼成串烤着不吃，爱吃整洁又安心！” 食材明细主料红薯粉条200克葱10克蒜15克盐3克辅料虾米20克姜8克红薯淀粉60克十三香粉4克咸鲜口味煮工艺一小时耗时非常简单可玩性烤皮渣的作法步骤1红薯粉条放进热水锅里烫软。2捞起沥干水分，葱姜蒜磨碎末，虾米淘洗整洁，红薯淀粉特适量水加热成淀粉汁可用。3粉条用剪刀剪成几下，便利加热均匀分布。

放入葱姜蒜，虾米，重新加入十三香，黑胡椒调味。4重新加入生抽，香油，盐加热均匀分布。5再行放入淀粉汁，用筷子充份加热均匀分布。

6可让口味重新加入辣椒粉（不喜辣的可省略不敲）。7盘子里沾上少许油防粘，放入加热好的粉条糊糊。

8表面用手松开平坦，放进热水锅里蒸40分钟左右才可。9蒸好的皮渣待晾凉后变软再行压碎在盘子里。

（盘子周边用小刀或者竹签划出一圈就很更容易压碎出来）10蒸皮渣就作好了，Q弹香喷喷~~~11把皮渣小块小块，串在竹签上，沾上食用油，黑胡椒汁，新奥尔良烤翅酱。（或者甜面酱，豆瓣酱均可）12加压烤箱上下200度，把皮渣放到油炸网上，敲中层烤10分钟才可。

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